Avgolemono ehk muna-sidrunisupp

Hei-Hei!

Avastasin äkitselt, et mul on ju olemas täitsa enda blogi. :D Pole siia küll ammu enam midagi kirjutanud, aga selle vea saame kohe parandatud.
Nimelt eile tegime üht kreekapärast suppi, mille retsepti võiks Teiega jagada. Supp on mõnusalt kreemjas, värskendav ja sidrun annab sellele huvitava maitse, nii et kellel on isu midagi uut ja teistsugust proovida, siis ruttu suppi keetma ;)

Retsept:

• 1,2l köögivilja- või kanapuljongit
• 1dl orzo´t või riisi
• 3 muna
• 1 sibul
• 1 sidruni mahl
• keedetud kanaliha tükke
• soola, pipart, peterselli  

Kuumuta kastruli põhjas õli ja pruunista sibulad kuldseks.Vala puljong kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Lisa keedetud kanaliha tükid, orzo või riis ja keeda umbes 5-10 minutit, kuni see on pehme. Tõsta kastrul pliidilt ära.
Vispelda munad sidrunimahla ja 1 supilusikatäie külma veega segamini. Vispelda osade kaupa juurde paar kulbitäit kuuma puljongit. Vala munasegu pidevalt segades tagasi kastrulisse.
NB! Pärast munasegu lisamist ei tohiks suppi enam keeta, sest see võib tükki minna!
Maitsesta soola ja pipraga ning kaunista värske peterselliga.
Ja valmis ta ongi! :)

Kohupiimavorm

Kui tekib suurem isu magusa ja kohupiima järgi, siis võiks selle leevendamiseks teha kohupiimavormi. Leidsin kodust ühe vanemat sorti raamatu erinevate rahvaste retseptidega ja mõtlesin tänavused jõulud lõpetada vene köögist pärit magusa vormiga...et siis midagi tervislikumat kommide ja krõpsu asemele.
Sellest võib ka teha väga hea koogikatte muretaignapõhjale, eriti kui kohupiimasegusse lisada erinevaid marju või puuvilju või hoopis midagi muud huvitavat.



Retsept:

• 500g kohupiima
• 2 muna
• 3spl suhkrut
• vanilliini
• 1tl võid
• 1spl riivsaia
• 1spl hapukoort
  

Sega kausis omavahel läbi kohupiim, munad, suhkur ja vanilliin. Pane segu või ja riivsaiaga kaetud ahjuvormi või jaga väiksematesse vormidesse. Sega hapukoor vähese munaga ning pintselda sellega kohupiimasegu. Küpseta vormi ahjus 150 kraadi juures pool tundi.

Eriti nämmaks teeb kogu asja magus viigimarja- või murakamoos, mida pärast vormi kõrvale lisandiks pakkuda! ;)

Head isu! :)

Juustusupp röstitud sibulaga

Täna ma jagaksin Teiega üht toredat juustusupi retsepti, mis on algupoolest pärit Belgiast.
Tegin eile ise ka seda suppi ja kuigi alguses olid mul suured kahtlused selle koostisosade suhtes, siis pärast esimest lusikatäit need kadusid ja oli aru saada, et see süüakse väga ruttu ära. :D
Supp ise on väga tummine ja suhteliselt rammus, nii et juba ühest kausitäiest võib kõhu täis saada. ;)
Kahju ainult, et lund pole ikka veel maha tulnud, sest see oleks just ideaalne supp, mida talvise ilmaga süüa, eriti kui oled just külma tormi käst sooja tuppa saanud.


Retsept:

• 1,5l vett
• 3 puljongikuubikut
• 150g kõvat juustu
• 2dl riivsaia
• 1spl röstitud sibulahelbeid nt Santa Maria omi
• 3 muna
• 100g peekonit
• pealeraputamiseks maitserohelist

Lase vesi keema tõusta ning lahusta selles puljongikuubikud, lisa riivitud juust, sibulahelbed ning riivsai. Lase supil keema tõusta, ise samal ajal seda pidevalt segades. Kui supp on keema tõusnud, siis vala see suurde kaussi, kus on eelnevalt vahustatud 3 muna ning mille peale on tõstetud õrnalt läbipraetud peekoni tükikesed. Vala see aeglaselt munade ja peekoni peale, ise samal ajal seda pidevalt segades, et munad supiga ühtlaselt ära seguneksid. Vot siin tekkisidki mul kahtlused, et äkki läheb munasegu tükki kui sinna kuum supp peale kallata, aga tegelikult seguneb see kõik väga hästi ära ja annab supile mõnusa koostise ja maitse. Kui supp on läbi segatud, ongi see valmis. Kaunistuseks võib peale raputada ka rohelist sibulat.

Head isu! :)

Tuunikala saiakesed

Viimase aja kõige vastupandamatum õhtune snäkk, mida õhtul krõbistada. Tuunikalasaikesed on maitsvad, valmivad kiiresti ja hakavad kindlasti meeldima neile, kes armastavad karrit ja majoneesi.
Retsept on algselt pärit sellisest raamatust nagu KIIRELT JA TERVISLIKULT ning sisaldab ka banaani, mille lisamine või lisamata jätmine pole selle retsepti juures kõige olulisem. Proovisin läbi mõlemad variandid nii banaaniga kui ilma ja mõlemat moodi oli hea. Banaan annab saiakestele veidi põnevama maitse ja seda võib lisada kui on soov kedagi veidi huvitavama söögiga üllatada.


Retsept:

• 8 viilu röstsaia
• 1 karp tuunikala vees
• 1 dl majoneesi
• 0,5 dl hapukoort
• riivjuustu
• soola
• karrit
• 1 banaan

Aseta saiaviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kurna kala ja jaga saiadele. Sega omavahel hapukoor ja majonees, lisa veidi soola ning nirista kala peale. Kui lisada banaani, siis viiluta see õhukesteks viiludeks ning aseta need saiaviiludele ja peale raputa juustu. Küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni juust on sulanud.

Head isu! :)

Mõnus juustukook peekoni ja sibulaga

Seekord jagan ma Teiega ühe väga maitsva, lihtsa ja kiirelt valmiva põhjata juustukoogi retsepti. Kuna sellest jätkub päris mitmele inimesele, siis on seda hea külalistele pakkumiseks valmistada, aga võib teha ka ühele-kahele inimesele, seisma see igastahes ei jää. ;)



Retsept:

• 600g hapukoorega kodujuustu
• 8spl hapukoort
• 6 muna
• 12spl jahu
• 150g võid
• 400g riivjuustu
• 1 pakk toorsuitsupeekonit (ribad)
• 1 sibul
• soola

Kuumuta ahi 200°C-ni. Sulata või, haki sibulad peeneks ja sega kõik ained suures kausis kokku. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud suuremasse kandilisse vormi. Küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit, kuni kook on pealt kaunilt kuldkollane. Ja ongi kõik!
Kuna seda on nii lihtne valmistada, siis saavad sellega kindlasti ka kõik härrasmehed hakkama!

Head isu! :)

Juustukook kirsikastmega

Täna ma tahaksin teiega jagada ühte tõeliselt lihtsat ja maitsvat juustukoogi retsepti.
Kuna hetkel on veel suvi ja viimane võimalus kasutada ära kõik korjatud ja turult ostetud marjad/puuviljad, siis soovitaks pooled neist niisama suhu pista, veerand hoidistada ja miks mitte ülejäänud veerand kasutada kookide tegemiseks. ;)
Magusat juustooki pole ma varem ise teha proovinud ja arvasin miskipärast, et see ei pruugi just kõige parem tulla, aga tuli hoopiski üllatavalt hea, nii et soovitan kindlasti proovida.



Retsept:

• 3 muna
• 350g maitsestamata toorjuustu
• 1,5tl vaniljesuhkrut (Dan Sukkeri oma on väga hea)
  
• 1 pakk küpsised nt Selga küpsiseid
• 3tl sulatatud võid
• 3spl suhkrut koogipõhja jaoks
• 2dl suhkrut täidise jaoks
• 3 peotäit kirsse

Alustada võiks koogipõhja valmistamisest. Purusta küpsised ja sega puru suhkruga läbi, siis lisa võid ja sega hoolikalt. Suru saadud segu koogivormi põhja ja küpseta seda kahesaja kraadi juures 10 minutit. Vahepeal võid hakata täidist valmistama. Selleks sega toorjuust ülejäänud suhkruga läbi ja lisa ükshaaval munad. Enne iga järgmise muna lisamist sega täidis korralikult läbi, et kõik munad seguneksid toorjuustuga ja et täidis ei jääks tükiline. Kui koogipõhi on juba 10 minutit küpsenud, võib sellele täidise peale kallata. Alanda temperatuur 150 kraadi peale ja lase koogil 40 minutit küpseda.
Kui kook on valmis ja ahjust välja võetud, lase sel veidi jahtuda ja alles siis võta vormist välja.
Serveerida võib juustukooki kirsi toormoosiga. Eemalda kirssidelt kivid, püreesta need ning määri segu koogile. Kirsid sobivad oma hapuka maitse tõttu siia suurepäraselt kuna kook ise on üpris magus.
Uskuge mind, see kook maitseb sama hästi nagu ta välja näeb!

Head isu! :)

Seenepannkoogid

Siin on siis üks väga lihtne retsept seenesõpradele. :)
Kuna meie peres peale minu keegi teine seeni ei söö, siis saab seenetoite väga harva tehtud ja kui saab tehtud, siis minu suureks õnneks saan ka ise kõik ära süüa. :D Peamisteks lemmikuteks on veidi mõruda maitsega marineeritud männiriisikad, mida mulle meeldib vahel niisama puhtalt võileiva kõrvale näkitseda ja kukeseened. Kukeseentest annab väga häid toite teha, sest oma maheda koorese maitsega sobivad need nii salatitesse, supidesse kui ka kastmetesse...eriti hea on kukeseene kaste kanaga ja koorene kukeseene salat värske sibulaga.
Järgnevas retseptis on kasutatud poe śampinjone, aga soovitaks kindlasti pigem midagi Eesti metsadest. Kes seeni ise korjama ei viitsi minna, siis seadku sammud turule.



Retsept:

• 2dl jahu
• 3 muna
• 5dl piima
• 0,5tl soola
• 1tl võid
• 200g seeni (śampinjonid, kukeseened või männiriisikad koos kaseriisikatega)
  
• 1 keskmine sibul
• soola
• pipart
• hapukoort
• sojakastet
• õli
  

Sega taigna tegemiseks kõigepealt sool ja jahu, lisa munad ja piim koos sulavõiga ning sega hästi läbi. Kuumuta pannil veidi õli ja tee pannkoogid valmis. Lao need taldrikule üksteise peale. Siis valmista täidis. Selle tegemiseks haki seened ja sibul ning pruunista neid õlis. Kui seened on praetud, lisa nende maitsestamiseks soola, pipart ja veidi sojakastet. Soovitan kasutada tavalist klassikalist Hiina sojakastet Jaapani sojakastme asemel. Jaapani oma on küll hea sushi ja värske kala kõrvale kuid seente juurde sobib klassikaline kaste oma magushapu maitse poolest paremini.
Nüüd kui seened on valmis, pane seenesegu eraldi iga pannkoogi peale ja keera need rulli. Rulli keeratud pannkoogid aseta võiga määritud ahjuvormi ja küpseta neid 10 minutit 180 kraadi juures.
Küpsetatud pannkooke serveeri sojakastme ja külma hapukoorega.

Head isu! :)