Pehme nougatikreem jõhvikatega

Nüüd sain vist küll millegi jubedaga hakkama. Ise räägin, kuidas tasub ikka tervislikult toituda ning suhkru tarbimist vähendada ja kukun nougatit tegema, mis on ju puhas suhkur...aga mis teha, magusat on ka vaja vahel süüa.

Nägin telekast, kuidas Rachel Allen tegi nougatit ja see tundus nii ahvatlev, et proovisin järgi. Uskuge mind, see on parim maiustus, mida ma eales söönud olen ja eriti mõnusaks tegi asja see, et ikka iseenda tehtud maiustus.

Sõna nougat tuleb sõnast pan nougat, mis tähendab pähklileiba. See on valmistatud munavalgest, meest/suhkrust ja pähklitest. Lisandiks võib panna kuivatatud puuvilju ja maitsestamiseks kaneeli, vaniljet või kohvi. Nougati päritolu pole päris kindel. Ühed väidavad, et see tuli Roomast, Prantsuse ajaloolased arvavad, et pigem Kreekast.

Selleks, et head nougatit valmistada, on kindlasti vaja suhkrutermomeetrit. Milleks? Termomeetrit läheb vaja suhkrusiirupi valmistamisel, et otsustada, kas teha pehmet või kõva nougatit. Pehme valmistamiseks kuumuta suhkrusiirupit kuni 130 kraadini (Celsius) ja kõva nougati valmistamiseks 180 kraadini. Mul sellist vidinat polnud, nii et proovisin ilma hakkama saada.

Retsept:

• 2dl valget suhkrut
• 0,5dl vedelat mett
• 0,4dl vett
• 2 munavalget
• 1tl vaniljesuhkrut
• 1 pakk kuivatatud jõhvikaid
• veidikene tuhksuhkrut
  

Alustada võiks sellega, et paneks kõik vajalikud asjad valmis. Munavalged kaussi, suhkur koos mee ja veega eraldi metallkaussi või panni, mis läheb kuumutamisele. Siis saad kiirest tegutseda ja säästad aega. Valmis võiks panna ka aluse, mille peale pärast nougat valada. Kasutasin tavalist küpsetuspanni, mille põhi sai kaetud küpsetuspaberiga ja sinna peale veidi tuhksukrut raputatud, et nougatit oleks pärast parem eemaldada.

Nii, kui kõik on valmis, siis võta keegi endale appi, kelle kätte võiks nt munade vahustamise usaldada. Suhkru kuumutamist ei julgenud ma peale enda kellelegi jagada, äkki kõrvetavad ära, aga munade vahustamisega nii metsa ei saa õnneks minna. :D

Lase abilisel munavalged paksuks vahuks mikserdada, samal ajal valmista suhkru, mee ja vee segust siirup. Siirupi valmistamiseks kasuta plekk-kaussi ja puulusikat. Kuumuta segu pidevalt segades kuni see pakseneb ja külma vette tilgutades ei vaju enam laiali vaid hangub ära, siis peaks siirup valmis olema. Kuni siirupi valmimiseni vahusta koguaeg mune. Valmis siirup kalla ettevaatlikult ja vähehaaval vahustatud munavalgesse, ka siis pidevalt segu mikserdades. Kui siirup ja munavalge on kokku segatud, lisa jõhvikad ja vaniljesuhkur. Sega läbi ja kalla ettevalmistatud küpsetuspannile. Silu ühtlaseks ja jätta külma jahtuma.

Hea oleks seda üleöö jahedas hoida, siis on nougat valmis. Kes tahab kõvemat nougatit teha, mida saaks ilusateks ruudukesteks lõigata, siis sellel soovitaks kindlasti abiks võtta suhkrutermomeetri ja söödavad riisipaberilehed, mille vahele nougat kallatakse ja jahtuma jäetakse. Eestis pole neid kuskil näinud, aga Ebayst saab neid tellida küll.

Meil tuli kommide asemel kreem. Tapvalt magus, aga ikka nii hea. Seda võib serveerida väikstes kogustes ja ma usun, et see võiks meeldida eriti neile, kes naudivad musta kange kohvi kõrvale tükikest magusat. ;)

Head isu! :)

Risotto ja avokaadovõi

Täna hommikul tuli selline riisi isu peale, et kohe varahommikul hakkasin risottot tegema. Enne lugesin tükk aega netist erinevate riisitoitude kohta ja tegin selgeks, mis on mis. Neid erinevaid variante ja valmistusviise on nii palju, et see ajas alguses täitsa segadusse ja tükk aega mõtlesin, et mida siis oleks hea teha. Et asi selgemaks saaks, panin erinevused kirja.

Risotto- Itaaliast pärit roog. Kõigepealt kuumutatakse riisi õlis, siis lisatakse veidi veini ja vähehaaval vett ning muud lisandid. Kasutatakse lühikest ja ümarateralist riisi.

Paella- Valenciast päris riisiroog. Riisi ei kuumutata mitte kunagi õlis. Kõigepealt lisatakse liha, kala või köögiviljad ja küpsetatakse need läbi, siis lisatakse vesi ja riis.

Pilaff või Plov- Pärsiast pärit roog, mis võib sisaldada erinevaid köögivilju ja liha. Valmistatakse puljongis.

Jambalaya- Kreooli retsept, mis on väga sarnane paellale. Kõigepalt valmistatakse liha ja köögiviljad (seller, paprika, sibul), siis lisatakse kala ja viimasene riis. Roog lastakse keema ja küpsetatakse tasasel tulel 20-60 minutit.

Benachin- Lääne-Aafrikast pärit roog. Sisaldab riisi, tomateid ja tomatipastat, sibulat, soola, tśillit, kaneeli.

Praetud riis- Aasias levinud toit. Keedetud riis praetakse koos muna, kala, liha või köögiviljadega. Lisatakse soja- või austrikastet.

Mehhiko riis- Eine, mille valmistamiseks kasutatakse riisi, tomatit, küüslauku, sibulat, ube, peterselli, koriandrit ja muid tex-mex maitseaineid. Riis kuumutatakse õlis, lisatakse puljongit ja köögiviljad.

Kes tunneb huvi erinevate riisiroogade vastu, leiab nimekirja SIIT

RISOTTO:

• 3,5dl riisi
• õli
• 2 muna
• 1l lihapuljongit
• 1dl valget veini
• 1 sibul
• 3 küüslauguküünt
• rohelist hernest, maisi ja paprikat
• soola
• 1tl punast karripastat

Kuumuta potis õlis sibul ja küüslauk, lisa riis ja sega. Pane munad keema. Kui oled riisi õlis veidi seganud, lisa vein ja lase sel riisi imenduda. Nüüd hakka vähehaaval puljongit lisama. Ära unusta, et rooga on vaja pidevalt segada! Kui see hakkab valmis saama, siis lisa hernes, mais ja paprika. Nüüd peaks munad ka keenud olema. Koori need ja võta munakollane välja. Haki munavalge ja lisa risottole ning maitsesta see soola ja karripastaga. Karripasta annab toidule mõnusa vürtsikuse.



AVOKAADOVÕI:

• 2 keedetud munakollast
• 1 küps avokaado
• soola
• pipart
• rohelist sibulat
• tilli

Mulle meenus, et olen kuskilt kuulnud sellist juttu, et avokaadot soovitatakse kasutada või asemel ja see pani mõtte tööle...miks mitte proovida sellest maitsevõid valmistada. Selleks, et avokaadost oleks hea võid teha, peab see olema täiesti küps, siis on seda hea kahvliga purustada. Kui neid poodi ostma minna, siis võiks meeles pidada, et sellised tumepruuni koorega avokaadod on tavaliselt küpsemad ja pehmemad kui rohelise koorega.

Või valmistamiseks eemalda avokaado sisu väiksesse kaussi, lisa munakollased ja purusta need kahvliga püreeks. Lisa maitseained ja mõnus soolane või ongi valmis. :)

Head isu! :)

Toidu mõju nahale

Jah, ega asjata ei öelda, et sa oled see, mida sööd. Ma pean õudusega tunnistama, et viimasel ajal on mul ilmnenud probleeme näonahaga ja nüüd oleks viimane aeg midagi ette võtta. Üle mitme aasta, mil mu nägu on täiesti puhas olnud, otsustas miski välja lüüa ja just minu näolapikese peale. Eks see oli vist mu oma süü ka veidi, sest ega keegi ei käskinud mul neid saiakesi ja krõpse ja komme nii tihti süüa...
Nüüdsest vaatan väga kriitiliselt üle, mida süüa ja katsun halvad toitumisharjumused maha jätta...vähemalt mõte ilusast nahast motiveerib ja muudab selle kergemaks.

Tegin veidi uurimustööd ka, et mis toidud hoiaksid naha ilusana ja tulemus on siis selline!

Mida tasub süüa ja juua!

• vesi
• roheline tee
• kaunviljad
• banaan
• pirn
• rosinad
• mandlid
• avokaado
  
• brokoli
• mais
• kartul
• porgand
• oliivid
• spinat
• apelsin
• keefir
• kaerahelbed
• mango
• melon
• kalkun
• kala
• greip
• muna
• parapähklid
• tomatipasta
• vesikress
  

Ühesõnaga tasub süüa sellist toitu, mis sisaldaks A, B, C, D ja E vitamiine, tsinki
ja omega-3 rasvhappeid.
See peaks ju tegelikult olema täiesti iseenesestmõistetav, aga tänapäeval on nii palju muid maitsvaid kiusatusi (rämpstoit), et see tervislik pool kipub ikka ununema.

Vältida võiks!

• valget suhkrut ja jahu
• limonaade
• mõningal juhul tasub vähendada ka piimatoodete hulka
• rasvaseid toite
• kofeiini
• alkoholi

Olen alustanud sellega, et joon rohkem vett ja hommikuti teen ka tassikese rohelist teed. Kartulikrõpsud asendasin popcorniga ja nädalas proovin süüa mitu avokaadot...mis on tõeline katsumus, sest puhtalt avokaadot süüa on ikka paras jälkus, aga ma ei tahtnud alla anda ja leidsin hea lahenduse- segan selle oma salati sisse ja maitset pole peaaegu tundagi. :D

Panen nüüd igal õhtul endale kirja, mida olen söönud ja paari kuu pärast saab siis tulemusi näha, kas on ka midagi paremaks muutunud või mitte.
Kellel on veel esinenud selliseid kergemaid probleeme nahaga, siis neile soovitaks kasutamiseks ka kvaliteetset kosmeetikat. Ise olen kasutanud Shiseido ja Decleori tooteid, mis olid mõlemad väga mõjuvad. See on muidugi individuaalne, mis kellelegi sobib, aga puhastuse ja hoolduse mõttes väga head firmad. Kellel on tõsisemaid probleeme, peaks pöörduma arsti juurde ja pigem ravitooteid kasutama.

Ja haarake vahel siis ikka midagi värsket hamba alla! ;)

Kodune hapukapsasupp tśilliga

Talvel on nii mõnus koju tulla kui tead, et külmast tuppa astudes ootab sind kuum supp ees. Nüüd on küll kevad tulemas, aga selliseid vastikuid jahedaid õhtuid tuleb kindlasti veel ja siis on väga hea ennast kodus vürtsika supiga üles soojendada.
Hapukapsa-tśilli suppi on ülimalt lihtne valmistada, see on odav ja väga lahja, nii et sobib ka kaalujälgijatele.
Idee tśillit kasutada tuli sellest, et ma ei tee kunagi hapukapsasuppi ilma tomatipastata ja ükskord oli poes ainult tśilliga tomatipasta müügil. Häda pärast ostsin ära ja lootsin, et supp ei tule ehk kõige hullem...lõpptulemus oli väga maitsev ja mõnusalt vürtsine.

NB! Mida kauem kapsast keeta seda parem supp tuleb.



Retsept:

• 1kg hapukapsast
• 400ml tomatipastat tśilliga
• 3l vett
• 2 porgandit
• 1 sibul
• 2tl jahu
• köögiviljapuljongit
• soola
• pipart

Pane hapukapsas vähese veega potti hauduma pooleks tunniks. Samal ajal tükelda sibul ja riivi porgandid. Kui kapsas on pool tundi haudunud, lisa porgand ja sibul. Kalla juurde ülejäänud vesi ja lisa maitseained. Kui supp on veel pool tundi keenud, siis lisa tomatipasta tśilliga ja keeda seda veel mõnikümmend minutit. Kõige lõpuks pruunista kuival pannil jahu ja lisa supile.
Kõrvale pakkuge hapukoort. See leevendab supi vürtsikat maitset.

Head isu! :)